구성돈

구성동 · 돼지고기

구성동 근처 구성돈 돼지고기. 충남 천안시 동남구 광교로 20 1층. 영업시간 금 17:00 - 22:00. 대표 메뉴 육즙목살 14,000원 외. 전화 0507-1377-5433.

국내산 참숯 백탄을 사용하며, 7일이상 웻에이징, 1~2일 드라이에이징된 교차숙성 돼지를 사용합니다. 1. 우리고장에서 자란 갓도축된 선별돼지만을 납품받아 1주일 이상 숙성하고, 손질시 주인장이 다시 선별하여 짜투리부위는 서비스 김치찌개에 넣어 제공합니다. - 목살 : 풍부한 육즙을 느끼기 위해 두툼하게 컷팅하여 제공 - 삼겹살 : 오돌뼈를 모두 제거하며, 미추리부위를 최대한 배제하여 제공 - 가브리살 : 불필요한 부위들을 제거하고, 칼집을 넣어 최상의 맛을 제공 - 항정살 : 한쪽면 지방을 모두 제거하여 아삭하고, 고소한 맛을 제공 2. 주인장이 집접 천안근교 숯가마에 방문, 구매한 국내산 참숯백탄을 사용하여 풍부하고, 깔끔한 숯향을 느낄 수 있습니다. 3. 구성돈의 소금은 영국왕실에서 사용하는 말돈소금입니다. 말돈소금은 영국 동쪽해안가 지방에서 바닷물을 끓여서 정제한 최고급 소금입니다. 돼지고기의 감칠맛을 잘 끌어올려주는 소금이므로 고기의 첫점은 소금만 살짝 찍어 드시는 것을 추천드립니다. 4. 씻은 묵은지, 김치찌개에 들어간 김치는 모두 국내산 김치입니다. 고기를 구운후 씻은 묵은지를 불판 가장자리에 익혀 드시면 더욱 맛있게 고기를 드실수 있습니다. 5. 참숯불에 구어진 고기를 곁들임으로 제공되는 멜젓, 갈치속젓, 생와사비, 각종 절임류, 쌈무, 파채와 드시면 구성돈을 최대한 즐기실 수 있습니다. 6. 구성돈은 항상 최고의 재료를 사용하고, 최대한의 서비스를 제공하도록 노력하겠습니다.