사모님짬뽕

방화동 · 중식

방화동 근처 사모님짬뽕 중식. 서울 강서구 금낭화로18길 10. 영업시간 목 11:00 - 20:30. 대표 메뉴 백짬뽕 10,000원 외. 전화 02-2663-3397.

맛을 위해 '이것'을 포기했습니다. 안녕하세요. 사모님짬뽕입니다. '국물 한숟갈에 불향이 나면서 행복해지네요!' '만두는 겉바속촉에 육즙도 팡팡 터지네요!' 사모님짬뽕을 찾는 고객분들께서 남겨주시는 감사한 후기입니다. 후기를 보다보면 정말 감사하기도 하지만, '메뉴 욕심을 포기하길 잘했다.'란 생각이 들기도 합니다. 사실 저는 먹는걸 좋아해서 여러 식당을 많이 다녔습니다. 그 중에서도 중식요리라면 웬만한 요리레시피는 다 꿰고있을 정도였죠. 그러다 보니, '이정도면 내가 음식점해도 성공하겠는데?' 라는 자신감이 생기더라고요. 그래서 바로 중식요리집을 차렸고, 다양한 요리를 선보였습니다. 하지만, 넘치던 자신감은 순식간에 무모함으로 변했습니다. 음식을 맛본 고객분들은 '너무 평범하다, 메뉴가 다 비슷하다.' 라면서 실망하셨고, '한 번 오고 말 곳' 이라는 분들도 많았죠. 솔직히 이 때 장사를 접을까도 고민했습니다. 하지만, 맛있는 음식이 주는 즐거움을 잊을 수는 없더라고요. 그래서 마지막으로 '가장 잘하는 메뉴에만 집중해보자' 라고 생각했습니다. 그 뒤로 많았던 메뉴들을 포기하고, 가장 자신있는 짬뽕과 만두만 집중했습니다. 하루에도 수십그릇씩 테스트를 하며 연구했습니다. 생각해보면 이 때 사용한 재료값만으로도 음식점 하나를 더 차릴 수 있을 것 같네요..^^ 이 덕분인지 요즘엔 불맛과 얼큰함을 못잊겠다며 찾아오시는 분들도 계시고, 5년 넘게 단골인 분들도 생길 정도로 많은 사랑을 받고 있습니다. 정말 감사드립니다. 사모님 짬뽕에선 '모든 메뉴, 주문 즉시 조리' 이 1가지를 무조건 고수합니다. '주문즉시 조리면 시간 좀 걸리는거 아냐?' 맞습니다. 일반 식당보다는 조금 더 걸릴 수 있어요. 하지만, 맛을 보는 순간 기다림조차 기쁨이 될 수 있게 해드리겠습니다. 감사합니다^^