한상회 수영본점

민락동 · 생선회

민락동 근처 한상회 수영본점 생선회. 부산 수영구 감포로72번길 3 1층. 영업시간 목 17:00 - 24:00. 대표 메뉴 숙성회 한상 세트(2인) 65,000원 외. 전화 0507-1449-1352.

어떻게 하면 회를 가장 맛있게 즐길 수 있을까? 숙성회 맛집인 [한상회 수영본점]은 이 질문을 끊임없이 하며, 고객님들께 쾌적한 환경에서 맛있는 회와 요리를 준비해드리고 있습니다. 생선회는 가공방법과 숙성시간에 따라 육질과 생선자체에서 뿜어져나오는 감칠맛의 정도가 달라집니다. 회는 크게 세분류로 1. 활어회 2. 선어회 3. 숙성회 로 나눌 수 있습니다. 1. 활어회 - 활어회는 말그대로 살아있는 생선으로 회를 떠서 바로 먹는 방식입니다. 생선은 사후 30분~3시간 사이의 시간에 사후경직이 일어 나는데, 사후경직이란 근육이 수축하여 굳어지는 현상을 일컷습니다. 어종에 따라서 차이는 있지만, 활어회는 선어회에 비해서 쫄깃하다거나 탱글탱글한 식감을 느끼게 됩니다. 반면에 경직된 근육 때문에, 생선들이 품고 있는 고유의 지방들이 고루 퍼지지 않아서 감칠맛이 덜한 편입니다. 2. 선어회 - 죽은 상태로 유통된 생선으로 회를 뜬 것을 말합니다. 생선의 종류에 따라 성질이 급해서 빨리 죽어버리는 생선이나 먼바다에서 잡혀서 살려서 오기 힘든 어종들을 주로 선어회로 많이 먹습니다. 선어회는 활어회와는 다르게 사후경직이 완전히 풀린 상태의 횟감이기 때문에 활어회에 비해서 고기의 육질이 부드러운 것이 특징이며, 저온 유통되는 과정에서 살 속에 지방이 고루 퍼져 감칠맛이 있는 것이 특징입니다. 하지만, 유통되는 환경 특성상 어획한지 몇일이 된지 정확히 알 수 없는 경우가 많고, 숙성의 정도를 쉐프가 결정할 수가 없어서 의도대로 숙성할 수 없는 것이 단점입니다. 3. 숙성회 - 살아있는 활어를 잡아서 포를 떠서 저온상태로 일정시간 숙성을 해서 썰어낸 회를 말합니다. 싱싱한 활어를 쉐프가 의도한 시간동안 숙성을 할 수 있는 장점이 있습니다. [한상회 수영본점]에서는 사후경직이 완전히 풀리지 않은 시간만큼 숙성을 해서, 회 고유의 탱글거림은 살리고, 감칠맛도 듬뿍 살린 방법으로 내어 드립니다. 활어회와 선어회 각각의 장점은 살리고, 단점을 배제한 저희만의 황금 숙성법입니다. 곁들임 음식 종류가 많으면 좋을까? 물론 맛있는 음식들로만 많이 제공되면, 좋겠죠. 하지만 바쁜 식당 환경 특성상 곁들임 음식의 종류가 많아지면, 미리 만들어 놓아서 신선하지 않은 음식들을 포함시킬 수 밖에 없습니다. 일명 손이 안가는 반찬들이 되는거죠. [한상회 수영본점]는 생각했습니다. 퀄리티 높은 일품요리들을 제공하자!! 질 좋은 숙성회의 맛을 더욱 살려줄 수 있는 정성스러운 요리들로 한상 가득 제공해드립니다. 오마카세를 다루는 집에서 아주 감질나는 정도의 양을 조금씩 줘서 아쉬운 분들에게는 또다른 관점의 오마카세 한상이라고도 할 수 있습니다. 회를 꼭 번잡한 분위기 속에서 먹어야 할까? 편안하고 캐주얼한 분위기에서 데이트 하실 수 있도록 내부 인테리어를 호텔 레스토랑 혹은 카페 분위기 처럼 꾸몄습니다. 여성 취향으로 인테리어를 했지만, 가족 모임이나 회식, 데이트를 하실 때도 추천드리고 싶은 좋은 분위기의 [한상회 수영본점]입니다. 플레이스에 예약하기를 통해서 예약해주시면 웨이팅없이 편안한 식사가 가능합니다. 바다가 보이는 횟집만 찾지 마시고, 회의 참맛을 제대로 살린 [한상회 수영본점]을 방문해주세요. 주소 : 부산광역시 수영구 민락동 142-21