꽃피는만석군 대신동

서대신동3가 · 육류

서대신동3가 근처 꽃피는만석군 대신동 육류. 부산 서구 꽃마을로 53 금호어울림아파트 상가. 영업시간 목 16:00 - 22:00. 대표 메뉴 숙성암소한우 한마리 187,000원 외. 전화 0507-1362-0229.

안녕하세요. 서대신동 맛집 한우암소, 한돈암퇘지 크로에이징 선별숙성육 숯불구이식당과 정육점을 운영하는 꽃피는만석군입니다. 2020년 6월부터 만석군한우골에서 꽃피는만석군으로 이름을 바꿔 새롭게 시작합니다 꽃피는만석군 상호는 '꽃'마을로에 위치, 마블링 '꽃'을 피우기 위한 기다림, 더욱더 발전해 만석군 앞날에 '꽃'을 피우겠다는 의미가 있습니다. 2003년 정육점을 시작으로 수년간의 고기 연구 과정을 거쳐 좋은 원육 선별하는 법을 완성하였습니다. 더 좋은 고기를 구할 수 없을까 하는 생각에 중매인과 직접 연결하여 중간 유통을 최소화하였으며 더 신선하고 육질 좋은 암소한우, 암퇘지한돈을 판매할 수 있게 되었습니다. 시간이 흘러 한가지에 관심을 가지게 되었습니다. 바로 숙성 쉽지 않은 연구 과정이었고 손실 또한 만만치 않았습니다. 그래도 고객님에 좋은 고기를 제공해야 겠다는 일념하에 끝임없는 시행 착오를 거쳐 웻에이징 숙성공법을 완성하였고 소고기와 돼지고기의 특징을 파악해 최상급 육질을 만드는데 성공하였습니다. 최근 들어서는 워터에이징에 괸심을 가지고 연구하여 완성하였습니다. 온도 변화가 작은 물에서 육즙 손실을 최소화하는 방법입니다. 그래서 이 두가지를 교차시켜 숙성하는 크로스에이징 또 연구하였습니다. 역시 결과는 성공적이 었습니다. 암소한우는 504시간, 암퇘지한돈은 168시간 숙성 시간이 필요합니다. 기다림의 꽃말을 가진 크로커스 처럼 오랜 기다림 끝에 최고 육질의 고기를 제공합니다. 이를 기반으로 꽃피는만석에서는 최고 육질의 한우, 한돈을 선별하여 웻에이징, 워터에이징로 숙성된 한우, 한돈만을 판매하고 있습니다. 서대신동맛집, 대신동맛집, 넘어서 부산 서구맛집, 부산맛집이 되기 위해 부단히 노력하고 있으며 청결, 정직, 친절을 실천하여 최고의 고기집이 되기위해 노력하고 있습니다.