마우디

연희동 · 양식

연희동 근처 마우디 양식. 서울 서대문구 연희로11길 18. 영업시간 금 11:30 - 21:30. 대표 메뉴 우니 톳 파스타 23,000원 외. 전화 070-4667-4522.

2018년 2월부터 운영되고 있는 연희동의 작고 소박한 동네 서양 가정식 음식점 입니다. 프랜차이즈 매장이 살아남기 힘든 연희동이라는 특별한 동네에서 7년 넘게 동네분들에게 사랑받고 있는 매장입니다. 2006년부터 2015년까지 미국의 뉴욕 등에서 유학 생활을 하였습니다. 미국에서 8년동안 유학생활하면서 팬시하지 않고 작고 소박한 양식 음식점들을 종종 봤습니다. 그리고 한국의 오래된 백반집처럼 유행을 타지 않고 오랫동안 그 자리를 지키며 동네분들의 작은 커뮤니티 처럼 있었습니다. 그러면서 저는 뉴욕 콜럼비아 대학교에서 요리 및 영양 공부를 하면서 꿈 꿨습니다. 한 동네에서 오랫동안 사랑받는 양식당을 하고 싶었습니다. 마우디는 그런 가게입니다. 마우디는 영화 내사랑의 주인공 이름입니다. 장애를 가지고 태어난 캐나다 화가인 Maudie Lewis 의 이름입니다. 영화속 모드 루이스 처럼 따듯하고 친근하고 익숙하면서도 편안한 한끼 식사 할 수 있는 공간을 만들었습니다. 7년넘게 연희동이라는 동네에서 꾸준하게 사랑 받을 수 있었던 것은 아래와 같은 저의 운영 방식이 있었기에 가능했습니다. 첫째, 저희 업장의 모든 음식, 육수, 소스 등은 모두 직접 만듭니다. 정성스럽게 만들고 있습니다. 요리사로서 우리 입으로 들어가는 중요한 것으로 양심에 어긋나는 행동을 하지 않습니다. 내추럴하고 직관적인 맛을 지향합니다. 어린아이나 어르신까지 누구나 먹었을 때 직관적으로 '맛있다'고 느끼는 단순한 행복을 전달하면서도 편안하게 식사하실 수 있고, 속이 편한 음식을 지향합니다. 둘째, 누구든지 환영합니다. 인스타에서 유행하는 음식점과 달리 그 어떤 제한도 없습니다. 남녀노소, 가족, 어린아이, 영유아, 어르신, 장애인, 반려견 모두 환영합니다. 오랜시간 동안 꾸준히 찾아주시는 단골 고객분들, 투박한 음식인 데도 기꺼이 돈을 지불하고 좋아해주는 손님들 덕분에 지금까지 잘 운영했습니다. 모두 감사한 손님들 입니다. 덕분에 행복하게 음식 합니다. 꾸준히 보답하며 나누어 드리고 싶어서 최대한 제한을 두지 않습니다. 편안하게 식사하실 수 있도록 최선을 다하겠습니다. 셋째, 제철 식재료를 사용합니다. 우선 제철음식이 쌉니다. 그리고, 맛있습니다. 저희는 좋은 품질의 맛있는 식재료를 합리적인 가격에 제공해야 된다고 생각합니다. 그러기에 제철 식재료 만큼 좋은 식재료는 없습니다. 좋은 재료로 내 가족이 먹는 음식을 조금 넉넉하게 만들어 찾아주신 고개들과 나누는 개념으로 식당을 오픈하였습니다. 넷째, 저를 포함한 일하는 팀원들이 모두 저희 매장의 사장처럼 일하며, 행복하게 일하고자 합니다. 매장은 15평 정도로 작지만, 주방은 작지않습니다. 손님 못지 않게 같이 일하는 팀원들의 근무 만족도, 행복도 중요하게 생각하기에 좋은 주방이 선행되어야 한다고 생각해서 주방을 쾌적하게 만들었습니다. 그래야만 올바른 정신의 제대로 된 음식을 제공할 수 있다고 생각합니다. 저희 팀의 모토는 긍정 마인드입니다. 팀원들간의 부정적 사고 및 대화는 자제하고 밝고 유쾌하며 경쾌하게 일하고자 합니다. 큰 인사소리와 밝고 경쾌한 분위기는 저의 가게를 대변하고 있습니다. 좋은 마인드에서 좋은 음식이 나옵니다. 마지막으로 저희 매장은 재방문자를 위한 곳입니다. 마우디는 2018년 2월 오픈한 후 지금까지 마케팅을 하지 않았습니다. 다만, 오시는 한분한분 최선을 다해 모셨습니다. 그리고 그 분들이 다시 올 수 있도록 하고 있습니다. 현재도 같은 가치관을 가지고 운영하고 있습니다. 단체는 30명 까지 가능하며, 콜키지 가능합니다.