목월빵집

구례읍 · 피자

구례읍 근처 목월빵집 피자. 전남 구례군 구례읍 서시천로 85 목월빵집. 영업시간 토 10:00 - 18:00. 대표 메뉴 목월호밀100%덩어리빵 11,500원 외. 전화 061-781-1477.

목월빵집은 전량 우리밀을 사용하여 빵을 굽고 있습니다. 구례의 지역 빵집 답게 구례에서 주로 생산되는 품종인 금강밀을 기본으로 하여, 백강밀, 토종우리밀 품종 앉은키밀과 구례호밀, 그리고 흑밀(검은밀), 고대밀품종인 호라산밀(카무트)와 스펠트(딩켈)을 사용합니다. 2017년부터는 아버지께서 직접 농사짓고 수확하신 구례호밀과 흑밀로 빵을 굽기 시작했습니다. 모든 빵에는 계란과 우유가 들어가지 않으며, 설탕은 치아바타류와 식빵류에만 소량 사용들하고 있습니다. 버터는 식사용 대부분의 빵에 들어가지 않으며, 페스츄리에만 사용하고 있습니다. 부가재료 대부분은 구례에서 생산되는 농산물들이며, 2018년부터는 아버지께서 팥을 수확하시고 구례할머님들께서 직접 목월팥빵을 만들고 계십니다. 자체 수확한 밀들은 자가제분을 하고 있으며, 그날 그날 사용되어질 양만큼만, 제분하여 사용하고 있습니다. 목월빵집은 천연효모로 자연발효하는 식사빵을 전문적으로 굽고 있으며, 지역의 식문화가 담긴 로컬빵집을 지향합니다. 2022년부터는 자체지분시설 확대로 우리밀 고유의 향이 담긴 빵을 늘리도록 하겠습니다. 변함없이 지역상생과 공존이라는 가치를 가지고, 앞으로 더 많은 재료에 대한 고민으로 안심하고 드실 수 있는 건강한 한끼의 빵을 위해 더 노력하는 목월빵집이 되겠습니다.