여기제주도 사직본점

사직동 · 스시

사직동 근처 여기제주도 사직본점 스시. 부산 동래구 사직로 16 사직역삼정그린코아더베스트 2차 여기제주도. 영업시간 매일 11:30 - 23:00. 대표 메뉴 4인세트(780g) 65,000원 외. 전화 0503-7152-3776.

사직동에서 2019년 시작하여 2024년 현재까지 운영중인 여기제주도 본점 입니다. 여기제주도는 제주축산농협에서 유통업체를 한번 거쳐서 돼지를 받고 있습니다. 바로 제주도에서 받지 않는 이유는 택배를 통해 제주도에서 받으면 제가 선별하지 못하고 돼지를 받아버리게 됩니다. 유통비용이 추가 되더라도 중간업체를 거쳐 받게 되면 제 조건에 맞는 상품의 고기를 받을 수 있기 때문입니다. 여기제주도는 돼지고기를 2일,혹은 3일 전 도축한 돼지를 매장에 받아와 자체적으로 숙성과정을 거쳐 손님상으로 나가게 됩니다. 웻에이징 숙성 후 드라이에이징 숙성을 하여 두번 숙성합니다. 때문에 고기가 부드럽고 육향이 좋습니다. 한돈, 수입돈과 차이점이라면 제주돼지는 내륙에서 키운 한돈보다 지방함량이 더 많기때문에 부드럽게 드실 수 있습니다. 이베리코목살과 비슷한 이유 입니다. 수입돼지고기는 유통기한이 55일이며, 통관 후 한국에 도착하면 유통기한이 15일이 채 안남아있는 경우가 많습니다. 숙성기간이 길 수록 고기는 부드럽지만 육향이 줄어들게 됩니다. 그래서 대부분의 수입삼겹살은 부드럽긴 하지만 육즙에서 물맛밖에 나지 않는 이유입니다. *네이버 플레이스에 '여기제주도 본점'을 검색하시면 메뉴 별 가격, 주차장 위치를 확인 하실 수 있습니다. 전화 예약은 최소 2시간 전, 네이버예약은 하루 전 예약해 주시면 감사드립니다. 외에 다른 궁금하신 사항은 영업시간(16:00~23:00) 중 전화 주시면 답변드리겠습니다.