참나무본가 공덕점

공덕동 · 육류

공덕동 근처 참나무본가 공덕점 육류. 서울 마포구 마포대로6길 10 2층. 영업시간 목 11:30 - 22:20. 대표 메뉴 수제돼지갈비 18,000원 외. 전화 02-712-9997.

참나무본가 황토가마 장작구이를 소개 합니다. 1. 참나무본가의 주 메뉴 1) 점심메뉴 : 구름산 추어탕, 국내산 돼지고기 김치찌개, 냉면 2) 저녁메뉴 : 초벌 삼겹살, 초벌 돼지갈비 ,소고기 등등 2. 초벌 방법 1) 초벌가마 (황토가마) : 전통기법을 사용, 순 우리 황토로 제작 - 참나무본가 황토가마는 수년간의 시행착오 끝에 전통기법을 사용, 순 우리 황토로 제작을 하여, 순 우리 흙의 유기물이 그대로 살아 있는 가마입니다. 참나무본가의 모든 고기는 이 가마로 초벌 합니다. (초벌시 참나무장작 사용) 3. 음식 1) 돼지갈비 : 송추농원에서 산야초액을 6년간 직접 숙성시켜 천연 양념으로 배합하여 저온, 상온에서 숙성시켜 만드는 산야초 수제 댓잎갈비입니다. 2) 삼겹살 : 2cm 두깨의 국내산 1등급 안퇘지를 사용합니다. 3) 추어탕 : 남원 미꾸리를 매일 공급 받아 저희만의 노하우인 편백나무 수족관에 몇일을 키워 잡내를 없애며, 저희만의 육수를 사용, 전통적인 방법으로 매일 끓여내는 명품 추어탕입니다. 4. 초벌방법 1. 돼지갈비 : 내부온도 500℃의 가마에 직화로 7분간 3번을 뒤집어 초벌을 합니다. 2. 삼겹살 : 2cm 두깨의 국내산 1등급 암돼지를 내부온도 500℃의 가마에 넣어 10분간 훈연으로 초벌해 줌으로써 (절단부위를 순간적 피박을 형성) 육즙이 그대로 유지되어 단백하고 부드러운 고기를 맛볼 수 있는 구이시스템입니다. (내부온도 500℃를 항상유지하여 육즙과 감칠맛이 최고!) 주차는 유디유료주차장을 이용해주시면 됩니다. 저녁식사에는 식사시간에 맞추어 테이블당 최대 2시간 주차권을 지원해드립니다.